सुबह के नाश्ते के लिए बनाएं सूरत की सेव खमनी…

सुबह के नाश्ते के लिए बनाएं सूरत की सेव खमनी…

गुजरात के प्रसिद्ध और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड्स में से एक है सूरती सेव खमनी, जो अपनी अनूठी स्वाद और खासियत के लिए जाना जाता है. इसे चना दाल, अदरक, लहसुन, और मिर्च के मिश्रण से तैयार किया जाता है, साथ ही इसे बेसन सेव से सजाया जाता है.

यह नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो आपकी सुबह को स्वादिष्ट बना सकता है। इसे धनिया-पुदीना चटनी और अनार दाने से गार्निश कर परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

सामग्री

2 कप बेसन
1 ½ कप दही
1 चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच अदरक पेस्ट
1 हरी मिर्च

खमनी को तड़का देने के लिए

3 चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
½ चम्मच हींग
6 करी पत्ते
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच तिल

ग्रीन चटनी के लिए

1 कप धनिया
½ कप अनारदाना
2 चम्मच किसमिस
½ कप पुदीना
¼ कप हरी मिर्च
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच दही

विधि

1. सबसे पहले, चना दाल को गुनगुने पानी में 2 घंटे भिगो दें. फिर इसे मिक्सर में डालें और उसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन, और 2 हरी मिर्च डालकर पीस लें.

2. अब इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। इसमें स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर और 4 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें.

3. एक ग्रीस की हुई खमण की प्लेट में मिश्रण डालकर 20 मिनट के लिए पकाएं। फिर ठंडा होने पर इसे कदूकश कर चूरा बना लें.

4. एक कड़ाही में 5 बड़े चम्मच तेल डालें, उसमें राई, तिल, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें.

5. अब इसमें खमनी का चूरा डालें और स्वाद अनुसार नमक, नींबू का रस और शक्कर मिलाकर 6-7 मिनट तक चलाते रहें.

6. इसे एक प्लेट में डालें, ऊपर से कटी हुई हरी धनिया पत्तियां और अनार के दाने डालकर सजाएं. हरी मिर्च लगाकर परोसें.